Pelecing kangkung memiliki rasa pedas yang kuat, namun juga segar karena menggunakan bahan-bahan alami. Kangkung yang digunakan sebagai bahan dasar hidangan ini juga memberikan manfaat kesehatan karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi.
Selain itu, kangkung juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Bumbu sambal pelecing kangkung terdiri cabai rawit, garam, dan terasi. Terasi adalah bahan yang penting dalam hidangan ini, karena memberikan aroma yang khas dan menjadi bahan pengikat antara bahan kangkung dan sambal.
Pelecing kangkung biasanya disajikan dengan nasi putih dan ikan bakar sebagai lauk pendamping. Hidangan ini dapat ditemukan di berbagai restoran di Lombok, baik di pusat kota maupun di daerah-daerah pedesaan. Namun, bagi yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapatkan di pasar tradisional.
Tidak hanya di Lombok, pelecing kangkung juga mulai dikenal di berbagai kota besar di Indonesia dan bahkan menjadi menu favorit di restoran Indonesia di luar negeri. Hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan unik sehingga sulit untuk tidak mencobanya.
Selain enak dan menyegarkan, pelecing kangkung juga menyimpan sejarah dan budaya dari pulau Lombok. Hidangan ini adalah salah satu contoh keanekaragaman kuliner Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dan bahan-bahan alami.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Lombok, jangan lewatkan untuk mencoba hidangan khas pelecing kangkung yang sangat menggugah selera.
